🍷 Chagalapoli, el vino artesanal que da identidad a Catemaco y solo se produce unos meses al año

Catemaco, Veracruz — En la región de Los Tuxtlas se elabora una bebida tradicional que forma parte de la identidad cultural de Catemaco: el vino de Chagalapoli, un producto artesanal de sabor agridulce que se produce únicamente durante algunos meses del año.

Este vino se obtiene de pequeñas frutas que crecen en arbustos de la zona y que son cosechadas principalmente entre febrero, marzo y abril, temporada en la que los productores locales preparan esta bebida siguiendo métodos tradicionales heredados por generaciones.

Bebida tradicional con historia familiar

De acuerdo con fabricantes de la región, el vino de Chagalapoli ha sido elaborado por familias desde hace décadas, convirtiéndose en una costumbre transmitida de abuelos a hijos.

La fruta utilizada es pequeña, similar al capulín, y tras ser recolectada se mezcla con azúcar para iniciar un proceso de maceración que da origen al vino, el cual se caracteriza por su color intenso y su sabor entre dulce y ácido.

Además del vino, algunos productores también elaboran licor de Chagalapoli, añadiendo alcohol al preparado tradicional.

Producto típico de Los Tuxtlas con venta nacional y exportación

Aunque la planta no es exclusiva de Catemaco, la bebida se ha convertido en un símbolo de la región y se comercializa principalmente en municipios de Los Tuxtlas, así como en otros estados del país e incluso en el extranjero.

El precio de una botella de 750 mililitros puede variar entre 350 y 850 pesos, dependiendo del productor y del tipo de presentación.

En comunidades como Benito Juárez, Miguel Hidalgo y López Mateos, así como en Catemaco y San Andrés Tuxtla, existen cooperativas y productores que mantienen viva esta tradición, algunos incluso con producción a escala comercial.

El vino de Chagalapoli es considerado uno de los productos más representativos de la gastronomía regional y suele acompañar platillos típicos como carnes y mariscos.